Vincent Girardin - Corton-Charlemagne Grand Cru 2018
Blanc - Corton-Charlemagne - Bourgogne
Un des vins emblématique de la Maison. Beaucoup de puissance alliée à une grande précision. Un nez complexe et une bouche puissante sur des notes d’agrumes qui se poursuit sur la minéralité avec une finale longue et saline.
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Description
Les vignes servant à produire ce vin sont situées sur la commune d’Aloxe Corton, Pernand Vergelesses et Ladoix Serrigny. Exposition Sud, Sud-Ouest, Sud-est et Nord-Ouest donnant au raisin une bonne teneur en acidité. 100% Chardonnay. La taille s’effectue en Guyot avec divers travaux en vert (ébourgeonnage, palissage, écimage). L’âge moyen des vignes est de 45 ans. Les vendanges sont manuelles, tri sur ceps et enfin pressurage (pressoir pneumatique) pour obtenir une extraction lente. À la cave, enfûtage après un léger débourbage. Le mout de raisins est mis en fûts de chêne français de 228 litres (15% à 20% de fûts neufs) dans lesquels se dérouleront les fermentations alcooliques et malolactiques en levures indigènes. L’élevage sera long sur lies fines durant 18 mois. Sans battonage. Un mois avant la mise en bouteille, le vin des différents fûts est placé dans une cuve en acier inoxydable pour l'assemblage. Soutirage avant collage et légère filtration avant mise en bouteille. La mise en bouteille se fait selon le calendrier lunaire.
Plus d'information
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Cépage(s)Chardonnay (100%)
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CouleurBlanc
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Année2018
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AppellationCorton-Charlemagne
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RégionBourgogne
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Alcool13.5
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Température de service14
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MaturitéA déguster d'ici
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AccordsPoulet de Bresse à la crème, ris de veau aux morilles, foie gras truffé, Comté ou vieux Cantal. Grand poissons et Crustacé (St Pierre, Ecrevisse, Omble, Langoustine).
