Vincent Girardin - Meursault Vieilles Vignes 2018
Blanc - Meursault - Bourgogne
Sa bouche ample, ronde et fruitée sur des agrumes se poursuit en fraicheur sur un bel équilibre et une finale très élégante.
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Description
Les vignes sont situées sur la commune de Meursault. Assemblage de parcelles provenant des terroirs de Sous la Velle, Corbin, Dressolles, Clos du Cromin et Vireuils. 100% Chardonnay. La taille s’effectue en Guyot avec divers travaux en vert (ébourgeonnage, palissage, écimage). L’âge moyen des vignes est de 50 ans. Les vendanges sont manuelles, tri sur ceps puis à la cuverie et enfin pressurage (pressoir pneumatique) pour obtenir une extraction lente. À la cave, enfûtage après un léger débourbage. Le mout de raisins est mis en fûts de chêne français de 500 litres (10% de fûts neufs) dans lesquels se dérouleront les fermentations alcooliques et malolactiques en levures et bactéries indigènes. L’élevage sera long sur lies fines durant 15 mois. Sans battonage. Un mois avant la mise en bouteille, le vin des différents fûts est placé dans une cuve en acier inoxydable pour l'assemblage. Soutirage avant collage et légère filtration avant mise en bouteille. La mise en bouteille se fait selon le calendrier lunaire.
Plus d'information
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Cépage(s)Chardonnay (100%)
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CouleurBlanc
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Année2018
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AppellationMeursault
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RégionBourgogne
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Alcool13
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Température de service12
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MaturitéA déguster d'ici
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AccordsFromage comme le Comté, foie gras, du veau ou de volaille en sauce blanche, des crustacés grillés et en sauce.
